Um guia com o melhor da efervesc&ecirc;ncia da cena gastron&ocirc;mica na Cidade Luz. Em 20 endere&ccedil;os selecionados, um belo roteiro de descobertas e redescobertas

<a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/paris-e-o-melhor-tour-gastronomico-para-voce-conhecer">Paris</a> est&aacute; efervescente, a cena gastron&ocirc;mica acesa, suas ruas borbulham de turistas de todo o mundo. Fa&ccedil;a chuva, fa&ccedil;a sol, vivemos a era do overtravel e dos <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/a-casa-de-antonia-celebra-os-classicos-da-gastronomia">restaurantes</a> como uma fonte renascente do entretenimento genu&iacute;no. Em uma busca corrida pelas boas mesas, o p&uacute;blico marca presen&ccedil;a incansavelmente. As pessoas que viajam at&eacute; a <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/paris-em-10-enderecos-classicos-para-comer-que-nunca-saem-de-moda">Cidade Luz</a> querem comer bem, ou pelo menos tangibilizar um lend&aacute;rio savoir-manger que d&aacute; fama &agrave; terra do croissant.

Muitas pessoas me perguntam onde gosto de comer, onde recomendaria ir. &Eacute; sempre uma coisa dif&iacute;cil de responder, e plena de vari&aacute;veis. Eu dependo da minha fome, da minha vontade, do meu humor, da minha companhia, da previs&atilde;o do tempo e acima de tudo, de onde vou conseguir uma reserva. Jantar sem marcar em Paris? Quase imposs&iacute;vel, lembre-se disso. Para saber por onde vou, eu dependo tamb&eacute;m do meu desejo gastron&ocirc;mico, do meu bolso, e de tudo e mais um pouco. Decidir n&atilde;o &eacute; t&atilde;o f&aacute;cil. Ando comendo bem em Paris, essa cidade onde nasci e cresci. Nos &uacute;ltimos meses, bati um recorde de visitas surpreendentes e ainda sigo com fome de ver, vibrar e viver as novidades. Entre meus pequenos bistr&ocirc;s prediletos, meus endere&ccedil;os cl&aacute;ssicos que jamais sair&atilde;o de moda, as novidades quentes e aquelas mesas excepcionais que colocam a Fran&ccedil;a como o pa&iacute;s da alta gastronomia, nada me cansa. Vamos somando e interligando os pontos. Fico assim assistindo uma verdadeira ebuli&ccedil;&atilde;o da cena parisiense. Os grupos empresariais gigantes se agitam e restauram institui&ccedil;&otilde;es, os jovens talentos famintos peitam a velha guarda, enquanto os guardi&otilde;es das antiguidades culin&aacute;rias seguem firmes. A mistura do todo encanta um tanto &ldquo;beaucoup&rdquo;. Fato, o tempo est&aacute; para modernidade, o frescor, a leveza, a inova&ccedil;&atilde;o, a reinven&ccedil;&atilde;o, a evolu&ccedil;&atilde;o. Tudo est&aacute; em movimento, e est&aacute; indo r&aacute;pido. Dentro das centenas de endere&ccedil;os poss&iacute;veis e das dezenas de restaurantes que visitei este ano, apontei 20 dos meus favoritos. Em primeiro lugar, os valores seguros com lugares cl&aacute;ssicos que adoro. Segundo, os restaurantes rec&eacute;m-inaugurados ditos da moda. Para finalizar, os altos estrelados onde culminam quaisquer viagens. Aproveito essa ocasi&atilde;o para desejar &oacute;timas festas e um novo ano repleto de belas surpresas gastron&ocirc;micas. Em 2024, como sempre, Paris espera por voc&ecirc;. Bonne ann&eacute;e!

LES VALEURS S&Ucirc;RES

L&rsquo;Ami Jean&nbsp;
Lotado, cl&aacute;ssico e conhecido, esse endere&ccedil;o re&uacute;ne os gourmets que n&atilde;o temem comer em abund&acirc;ncia. As por&ccedil;&otilde;es do chef St&eacute;phane J&eacute;go s&atilde;o fartas e traduzem uma cozinha generosa e rica em sabores genu&iacute;nos. Seu arroz-doce &eacute; incontorn&aacute;vel, assim como sua personalidade e o ambiente da casa.&nbsp;
27, rue Malar
Drouant&nbsp;
Um cl&aacute;ssico atemporal que voltou &agrave; tona. Chique sem ser pomposo, neste lindo ambiente hist&oacute;rico acontece tradicionalmente o pr&ecirc;mio liter&aacute;rio Goncourt. No primeiro andar, salas intimistas s&atilde;o o palco de grandes reuni&otilde;es e eventos. O servi&ccedil;o &eacute; impec&aacute;vel, e a comida e os vinhos n&atilde;o decepcionam.&nbsp;
16-18, rue Gaillon

Le Petit Celestin&nbsp;
A alguns metros do rio Sena, esse pequeno bistr&ocirc; simples mantido ao estado bruto serve poucos e &oacute;timos pratos sob o comando do chef e propriet&aacute;rio Ja&iuml;s. O ambiente &eacute; sempre animado, a clientela fiel e a m&uacute;sica nas alturas. &Eacute; perfeito para almo&ccedil;ar aos domingos de sol com amigos.&nbsp;
12, quai des C&eacute;lestins&nbsp;
Chez Ja&iuml;s&nbsp;
Aqui o mesmo chef Ja&iuml;s reina em fam&iacute;lia. Nesta pequena rua do s&eacute;timo distrito a dois passos do Sena, ele serve uma cozinha francesa com boas releituras. Apoiado pelos irm&atilde;os na sala e nos vinhos, ele quer agradar aos clientes parisienses habituais e faz a festa todos os dias, ou melhor, todas as noites.&nbsp;
3, rue Surcouf&nbsp;
Le Comptoir de la Traboule&nbsp;
O irm&atilde;o mais novo do restaurante Traboule traz uma f&oacute;rmula jovem, com &oacute;timo custo-benef&iacute;cio, bons vinhos e uma pegada convivial. O melhor lugar para apreciar fica no balc&atilde;o em frente a cozinha, onde o jovem Jules Monnet plana entre pratos assinaturas e inspira&ccedil;&otilde;es moment&acirc;neas.&nbsp;
1, bis rue Augereau

Bistrot Paul Chene&nbsp;
A mais recente aventura dos irm&atilde;os Dufour &eacute; um charmoso bistr&ocirc; que j&aacute; parece estar enraizado nos velhos tempos. Mais parisiense imposs&iacute;vel, aqui h&aacute; todos os am&aacute;veis pratos como ovos maionese, fil&eacute; b&eacute;arnaise e fritas caseiras. Para terminar, um cr&egrave;me brul&eacute;e comme il faut.&nbsp;
79, rue du Cherche Midi&nbsp;
Le Drugstore&nbsp;
Faltam op&ccedil;&otilde;es nas Champs Elys&eacute;es, mas o Drugstore &eacute; uma boa ideia a qualquer hora. O chef Eric Frechon assina aqui um delicioso card&aacute;pio que vai e vem entre caf&eacute;, brasserie e restaurante moderno. &Eacute; um vi&eacute;s agrad&aacute;vel, pr&aacute;tico e agitado, que entrega bem o que promete.&nbsp;
133, avenue des Champs-&Eacute;lys&eacute;es

TOUT BEAU, TOUT NEUF

Boubal&eacute;&nbsp;
Em pleno Marais, no rec&eacute;m-inaugurado hotel Le Grand Mazarin, &eacute; o restaurante do momento. O chef israelense Assaf Granit traz &agrave; mesa uma cozinha judaica ashkenazi para compartilhar. Que del&iacute;cia, do come&ccedil;o ao fim. O ambiente &eacute; animado, o servi&ccedil;o simp&aacute;tico e tudo &eacute; envolvente.&nbsp;
6, rue des Archives&nbsp;
Golden Poppy&nbsp;
A chef franco-americana pop-star Dominique Crenn finalmente achou um endere&ccedil;o em Paris para chamar de seu, &eacute; dentro do novo hotel La Fantaisie. Com um ar estrelado, deu muita leveza e bossa a um card&aacute;pio surpreendente. Os peixes e molhos s&atilde;o sensacionais, e o servi&ccedil;o &eacute; casual e bem simp&aacute;tico.&nbsp;
24, rue Cadet

Brasserie des Pr&eacute;s&nbsp;
Adepta do &ldquo;Fait Maison&rdquo;, quando tudo &eacute; feito na pr&oacute;pria casa com ingredientes franceses. Sazonal tamb&eacute;m, o card&aacute;pio vai mudando como deve ser. Coisa rara para uma brasserie, esse novo endere&ccedil;o &eacute; um reflexo da vis&atilde;o do grupo La Nouvelle Garde. Do caf&eacute; da manh&atilde; ao jantar, sem parar.&nbsp;
6, cour du Commerce Saint-Andr&eacute;
 Maxim&rsquo;s&nbsp;
Abriu, de novo. O grupo Paris Society aposta que vai conseguir ressuscitar essa institui&ccedil;&atilde;o parisiense e trazer uma &eacute;poca dourada &agrave; tona. Maxim&rsquo;s tem a voca&ccedil;&atilde;o de ser um lugar de festas animadas, de gastronomia cl&aacute;ssica e de boa m&uacute;sica. Aposta certa quando vemos Gigi, Perruche, Coco e outros tantos...&nbsp;
3, rue Royale
Cloche&nbsp;
Perto da pra&ccedil;a do Ch&acirc;telet, no centro da cidade, Cloche &eacute; uma pequena, moderna e badalada brasserie. A atmosfera aut&ecirc;ntica foi restaurada por Victor Cohen e seu irm&atilde;o Olivier Leone, tamb&eacute;m propriet&aacute;rios do restaurante Ojii. O card&aacute;pio desperta fortes desejos, sem querer inventar moda.&nbsp;
1, rue Coq H&eacute;ron
Ojii&nbsp;
O japon&ecirc;s do momento. Em Saint-Germain-Des-Pr&eacute;s, o min&uacute;sculo Ojii &eacute; extravagante na sua decora&ccedil;&atilde;o e traz uma pegada intimista. Suas mesas s&atilde;o concorridas, &eacute; dif&iacute;cil conseguir uma. Nas m&atilde;os do chef Yuji &ldquo;Taku&rdquo; Mikuriya, tudo rima com primor, delicadeza e criatividade. Delicioso para jantar.
6, rue Perronet

HAUTE COUTURE

Table&nbsp;
O restaurante de Bruno Verjus foi considerado o d&eacute;cimo melhor do mundo pelo pr&ecirc;mio do The World&rsquo;s 50 Best Restaurants em 2023, o melhor da Fran&ccedil;a! O chef autodidata se expressa como um artista que muda de ideia e de opini&atilde;o todos os dias. &Eacute; sempre uma surpresa, uma excelente surpresa.&nbsp;
3, rue de Prague&nbsp;
Pl&eacute;nitude&nbsp;
Dentro do hotel Cheval Blanc, o mais luxuoso de Paris, o chef Arnaud Donckele tem carta branca para imprimir seu estilo e impressionar a clientela francesa e internacional. No prato, uma alta gastronomia de vis&atilde;o moderna com tudo que h&aacute; de melhor, notadamente os molhos que s&atilde;o de emocionar.
8, quai du Louvre

Le Gabriel&nbsp;
&Eacute; impressionante passar pela porta do hotel La R&eacute;serve, situado em frente ao pal&aacute;cio presidencial do Eliseu, e descobrir a cozinha do chef bret&atilde;o J&eacute;r&ocirc;me Banctel. Como em um bal&eacute; orquestrado entre vinhos de exce&ccedil;&atilde;o e pratos com alma e personalidade, h&aacute; uma maturidade que convence qualquer um.&nbsp;
42, avenue Gabriel&nbsp;
&Eacute;picure&nbsp;
Tradicional ao extremo, &eacute; uma aula de gastronomia e do servi&ccedil;o franc&ecirc;s como poucos conseguem fazer. O cl&aacute;ssico est&aacute; enraizado no card&aacute;pio do Le Bristol que &eacute; considerado um dos pal&aacute;cios mais prestigiados do mundo. Por aqui h&aacute; d&eacute;cadas, o franc&ecirc;s Eric Frechon mant&eacute;m as chaves bem guardadas.&nbsp;
112, rue du Faubourg-Saint-Honor&eacute;
Il Carpaccio&nbsp;
Um casal de chefs italianos, Oliver Piras e Alessandra Del Favero, assina com maestria e alegria a mesa do luxuoso hotel Royal Monceau. O resultado &eacute; uma cozinha italiana moderna, leve e bem ritmada. H&aacute; uma pegada de alta gastronomia sem ser chata, &eacute; delicioso para um almo&ccedil;o na varanda.&nbsp;
37, avenue Hoche

Espadon&nbsp;
Uma reinaugura&ccedil;&atilde;o esperada. Ap&oacute;s anos fechado, a hist&oacute;rica mesa do hotel Ritz est&aacute; de volta e escolheu a chef Eugenie B&eacute;ziat para dar a rota. Sua cozinha de base francesa traz diversas homenagens ao seu continente nativo, a &Aacute;frica, e a suas origens mediterr&acirc;neas. O ambiente &eacute; suntuoso.&nbsp;
15, place Vend&ocirc;me&nbsp;
La Tour D&rsquo;Argent
A m&iacute;tica institui&ccedil;&atilde;o est&aacute; de volta. Passaram cinco s&eacute;culos desde sua cria&ccedil;&atilde;o e sua reinven&ccedil;&atilde;o chegou no &aacute;pice. La Tour d&rsquo;Argent, um dos restaurantes mais famosos do mundo, &eacute; para impressionar-se. Se quiser ainda mais, h&aacute; um apartamento para alugar e um novo rooftop para tomar Champagne.&nbsp;
19, quai de la Tournelle

Paris, a Cidade Luz com o melhor da cena gastronômica

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