Massas, sopas e saladas quentes são os novos protagonistas do menu para os dias frios


Ao ser degustado, o prato certo tem o poder de aquecer o corpo e a alma, trazendo conforto mesmo nos dias mais frios. Na busca desse sentimento, as esta&ccedil;&otilde;es de outono e inverno, momento do ano em que a temperatura cai, s&atilde;o recheadas de <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/receitas-coreanas">pratos mais pesados e complexos</a>, como carnes e massas, destacando a vontade de comer uma comfort food durante esse per&iacute;odo do ano.

Apesar das carnes serem muito apreciadas, especialmente durante os dias de frio, muitas pessoas est&atilde;o abrindo m&atilde;o do seu consumo, especialmente por quest&otilde;es ligadas ao meio ambiente e aos direitos animais. Al&eacute;m desses pontos, existem tamb&eacute;m as restri&ccedil;&otilde;es alimentares, que podem criar a necessidade de substituir os ingredientes na hora de produzir o prato. Independente do motivo, tirar a carne do menu abre espa&ccedil;o para pratos diferentes e sabores novos.

Compor uma refei&ccedil;&atilde;o com massas, sopas, p&atilde;es, vegetais e outras op&ccedil;&otilde;es ovolactovegetarianas com certeza &eacute; suficiente para espantar o frio. Confira alguns <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/lanches-rapidos-saudaveis">pratos para experimentar.</a>

O prato, que ganhou ainda mais notoriedade ap&oacute;s o lan&ccedil;amento do filme de mesmo nome, &eacute; uma cl&aacute;ssica e deliciosa receita francesa que explora o sabor e textura de diferentes legumes. Ele consiste em um cozido de v&aacute;rios legumes com tempero, que pode ser acompanhado de p&atilde;es ou torradas.

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Ingredientes:

1 beringela preta grande, descascada e picada grosseiramente

1 abobrinha grande, cortada em rodelas

2 colheres de ch&aacute; de sal marinho

&frac34; x&iacute;cara de azeite,

5 raminhos de tomilho

1 cebola grande, cortada em rodelas

1 piment&atilde;o vermelho limpo, picado grosseiramente

2 dentes de alho fatiados

2 copos de tomate cereja, divididos

Pimenta do reino mo&iacute;da na hora

1 x&iacute;cara de folhas de manjeric&atilde;o rasgadas

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Preparo:

- Passo 1 
Pr&eacute;-aque&ccedil;a o forno a 400&deg;. Misture a berinjela, a abobrinha e 2 colheres de ch&aacute;. Deixe descansar por 30 minutos e seque com papel toalha.

- Passo 2 
Aque&ccedil;a &frac14; x&iacute;cara de &oacute;leo em uma panela funda em fogo m&eacute;dio para alto. Adicione metade da berinjela e da abobrinha e cozinhe, mexendo sempre, at&eacute; os vegetais come&ccedil;arem a ganhar cor. Transfira para uma tigela m&eacute;dia. Repita com &frac14; x&iacute;cara de &oacute;leo e o restante da berinjela e abobrinha.

- Passo 3 
Amarre os raminhos de tomilho com barbante de cozinha. Aque&ccedil;a &frac14; x&iacute;cara de &oacute;leo restante na mesma panela e cozinhe a cebola, o piment&atilde;o, o alho e o tomilho, mexendo ocasionalmente, at&eacute; que a cebola comece a dourar e amolecer. Adicione metade dos tomates e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos. Junte a abobrinha e a berinjela, depois cubra com o restante dos tomates, sem mexer. Tempere com sal e pimenta. Transfira a panela para o forno (ou o seu conte&uacute;do para uma assadeira) e asse at&eacute; que todos os vegetais estejam macios e os tomates comecem a estourar, 15 a 20 minutos.

- Passo 4 
Remova os ramos de tomilho. Transfira para uma travessa e cubra com o manjeric&atilde;o.

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Sopa Cremosa de Cogumelos

Para quem busca uma comfort food vegana, essa receita de sopa cremosa de cogumelos, criada pelo chef americano Chris Morocco, &eacute; a op&ccedil;&atilde;o ideal.

Ingredientes:

&frac14;&nbsp; x&iacute;cara de azeite de oliva extra virgem

340g de cogumelos mistos (como shiitake, eryngui, maitake, etc), cortados ou rasgados em peda&ccedil;os pequenos

1 cebola doce grande, bem picada

2 chalotas, bem picadas

Sal marinho

4 dentes de alho picados

⅓ x&iacute;cara de vinho branco seco

&frac14; x&iacute;cara de castanha de caju

1 colher de sopa miss&ocirc; vermelho ou branco

Pimenta do reino mo&iacute;da na hora

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Preparo:

- Passo 1 
Aque&ccedil;a o &oacute;leo em uma panela funda em fogo m&eacute;dio para alto. Disponha os cogumelos em uma &uacute;nica camada e cozinhe, sem mexer, at&eacute; dourar por baixo. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, at&eacute; dourar por completo. Usando uma escumadeira, transfira os cogumelos para um prato.

- Passo 2 
Adicione a cebola e as chalotas &agrave; panela; tempere com sal. Cozinhe, mexendo sempre, at&eacute; que tudo fique bem macio. Adicione o alho e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente. Coloque o vinho e cozinhe at&eacute; quase evaporar completamente, por cerca de 1 minuto. Adicione 5 x&iacute;caras de &aacute;gua e coloque os cogumelos de volta na panela. Deixe ferver.

- Passo 3 
Transfira 2 x&iacute;caras de sopa (incluindo alguns cogumelos) para um liquidificador e adicione a castanha de caju e o miss&ocirc;. Bata at&eacute; que a mistura fique homog&ecirc;nea e com textura semelhante a um creme. Retorne para a panela com o restante da sopa e cozinhe, mexendo por aproximadamente 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Para finalizar e deixar o prato ainda mais interessante, &eacute; poss&iacute;vel colocar um pouco de &oacute;leo de alho por cima, antes de servir. Ap&oacute;s o preparo, o restante da sopa deve ser armazenado em uma <a href="https://loja.consul.com.br/eletrodomesticos/geladeira---refrigerador/frost-free">geladeira frost free</a>.

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Macarr&atilde;o Com Manteiga Marrom, Lim&atilde;o Integral e Parmes&atilde;o

Uma boa massa n&atilde;o poderia ficar de fora dessa lista, j&aacute; que os dias mais frios ficam&nbsp; perfeitos se acompanhados de uma receita interessante de macarr&atilde;o. Para finalizar, aprecie o prato acompanhado de um vinho da sua prefer&ecirc;ncia.

Ingredientes:

500g de massa em formato de tubo curto (como paccheri ou rigatoni)

Sal marinho

110g de manteiga sem sal, cortada em peda&ccedil;os, dividida

1 lim&atilde;o pequeno, fatiado em rodelas finas e sem semente

30g parmes&atilde;o bem ralado e mais para servir

Pimenta do reino mo&iacute;da na hora

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Preparo:

- Passo 1 
Cozinhe o macarr&atilde;o em uma panela grande com &aacute;gua e sal at&eacute; ficar bem al dente, cerca de 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem. O macarr&atilde;o terminar&aacute; de cozinhar no molho.

- Passo 2 
Enquanto isso, aque&ccedil;a metade da manteiga em uma panela grande em fogo m&eacute;dio at&eacute; derreter. Adicione as rodelas de lim&atilde;o e cozinhe, mexendo sempre, at&eacute; o fundo da panela dourar em alguns pontos. Transfira um ter&ccedil;o das rodelas de lim&atilde;o para um prato; reserve.

- Passo 3 
Pouco antes de a massa ficar al dente, retire 2 x&iacute;caras da &aacute;gua do cozimento do macarr&atilde;o. Adicione 1 &frac12; x&iacute;cara do l&iacute;quido de cozimento ao molho de manteiga. A mistura vai engrossar assim que os ingredientes restantes forem adicionados. Adicione a manteiga restante, um peda&ccedil;o de cada vez, mexendo at&eacute; que cada peda&ccedil;o seja incorporado antes de adicionar mais, at&eacute; que o molho esteja emulsionado e cremoso.

- Passo 4 
Escorra a massa e adicione ao molho. Cozinhe, mexendo sempre e adicionando o parmes&atilde;o aos poucos. Depois de adicionar todo o queijo, continue a cozinhar para o molho ficar cremoso e grudar na massa, por cerca de 3 minutos. Se o molho parecer muito grosso, adicione mais um pouco do l&iacute;quido de cozimento. Manter o molho mais dilu&iacute;do &eacute; o ideal, pois ele vai engrossar &agrave; medida em que esfria. Retire do fogo e polvilhe pimenta &agrave; gosto, mexendo uma &uacute;ltima vez em seguida.

- Etapa 5 
Sirva o macarr&atilde;o coberto com as rodelas de lim&atilde;o preparadas anteriormente e mais parmes&atilde;o.

Para aquecer a alma: confira pratos sem carne para os dias frios

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