Gastronomia

Primeira estrela Michelin 100% orgânica

por Júlia Tibério
12.01.2017
Conheça o menu do Elsa, de Monte-Carlo

O chefe Paolo Sari acaba de ganhar a primeira estrela Michelin para um restaurante que trabalha 100% com orgânicos. O italiano, nascido em Veneza e com passagem pelo Cipriani e pelo Gritti, comanda há 5 anos a cozinha do Elsa, no hotel Monte-Carlo Beach. 

O menu do Elsa usa ingredientes 100% certificados pela AB (Agricultura Biológica), o que garante a não utilização de OGM (organismos Ggneticamente modificados). O produto - rigorosamente orgânico - é selecionado por seus atributos gustativos, nutricionais e estéticos e é preparado de forma a preservar todas essas qualidades. A ideia é exaltar a natureza e mostrar que pratos superincríveis podem ser criados sem prejudicar o meio ambiente.

 

Pavê de camarões de cauda vermelha de San Remo
Paolo utiliza ingredientes cultivados em aldeias vizinhas, em Provence.
Glacê de limão siciliano

Quer mais? A vista do Elsa não deixa a desejar frente aos pratos:o belíssimo mar azul turquesa da Cotê-d'azur. 

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