O ver&atilde;o chegou e &eacute; hora de aprender a harmonizar pratos e drinks com a chef Monique Saliba.&nbsp;

O conceito da <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/sabor-ponderacao-gastronomia-contemporanea">harmoniza&ccedil;&atilde;o gastron&ocirc;mica</a> se refere a uma experi&ecirc;ncia que envolve diversos sentidos, com a <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/la-vie-as-novidades-em-gastronomia-mixologia-e-experiencias">uni&atilde;o de sabores</a> em uma refei&ccedil;&atilde;o com a inten&ccedil;&atilde;o de valorizar ou suavizar aspectos dos alimentos e bebidas. Harmonizar a bebida e os pratos &eacute; uma verdadeira arte, que faz a diferen&ccedil;a entre um jantar casual entre amigos e uma grande experi&ecirc;ncia entre talheres e copos &ndash; seja num restaurante, seja na sua pr&oacute;pria casa.
Para trabalhar esses aspectos a <a href="https://www.instagram.com/moniquescorreia/">Chef Monique Saliba</a>, formada pela Le Cordon Bleu em Sydney, na Austr&aacute;lia, &nbsp;compartilha um pouco da sua experi&ecirc;ncia, e conta que o primeiro passo para a harmoniza&ccedil;&atilde;o &eacute; entender os ingredientes do prato e do drink, bem como a sensa&ccedil;&atilde;o que nos gera, como a acidez, amargor, do&ccedil;ura.&nbsp;

&ldquo;Para quem est&aacute; come&ccedil;ando a entender esse universo, siga o b&aacute;sico.&nbsp; As harmoniza&ccedil;&otilde;es infal&iacute;veis s&atilde;o massas e queijos com vinho tinto, peixes e refei&ccedil;&otilde;es frescas, como saladas, com vinho branco, sobremesas &agrave; base de ovos com vinho do porto, ostras com champagne, feijoada com caipirinha, entre outras uni&otilde;es cl&aacute;ssicas&rdquo;, orienta a Chef.&nbsp;
Mas, caso voc&ecirc; queira escapar das harmoniza&ccedil;&otilde;es tradicionais dispon&iacute;veis na literatura e ousar conforme suas prefer&ecirc;ncias, Monique indica confiar em seu paladar. &ldquo;Uma dica &eacute; pensar se o alimento A combina bem com B e B combina com C; por vezes, A com C se torna uma harmoniza&ccedil;&atilde;o interessante.&rdquo; diz a Chef Monique.&nbsp;

Pensando em pratos que combinam com o ver&atilde;o e trazem uma composi&ccedil;&atilde;o leve e refrescante, &nbsp;a Chef Monique sugere apostar em frutos do mar, que s&atilde;o a cara da esta&ccedil;&atilde;o, com drinks e bebidas inusitadas. &ldquo;O &nbsp;Pisco &eacute; uma &oacute;tima pedida para a esta&ccedil;&atilde;o, ele &nbsp;&eacute; um destilado que vem ganhando destaque nos drinks, por ser uma bebida vers&aacute;til e conhecida por abrir o apetite e tornar a comida muito mais saborosa. O drink pode ser feito com elementos refrescantes como lim&atilde;o, t&ocirc;nica e frutas da esta&ccedil;&atilde;o, o que vai combinar super bem com ceviche de peixe branco com polvo. Outra harmoniza&ccedil;&atilde;o que j&aacute; fiz e tamb&eacute;m combina muito com a esta&ccedil;&atilde;o &eacute; a combina&ccedil;&atilde;o de ostras com um shot &agrave; base de leite de tigre e Jerez&rdquo;, recomenda.&nbsp;

Harmonização de pratos e drinks para o verão

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