Junto de requinte e delicadeza, o chef traz pratos que expressam o melhor dos sabores únicos de nosso país

Localizado dentro de um dos hot&eacute;is mais requisitados do Rio de Janeiro, o&nbsp;<a href="https://www.revistalofficiel.com.br/viagem/7-restaurantes-com-estrelas-michelin-para-visitar-em-2021">restaurante</a> Emile &eacute;&nbsp;famoso por oferecer pratos contempor&acirc;neos apenas com ingredientes nacionais e&nbsp;agora conta com um novo menu.&nbsp;O Chef&nbsp;Camilo Vanazzi - quem comanda a cozinha do restaurante desde o fim de 2019 - juntou suas experi&ecirc;ncias,&nbsp;requinte e muita criatividade, para um card&aacute;pido &uacute;nico e cheio de sabor.

Pratos sortidos 4.jpg

Vanazzi, que come&ccedil;ou sua carreira nas cozinhas do ex&eacute;rcito e passado por restaurantes estrelados na Fran&ccedil;a - como o La Cote Saint Jacques, em Borgonha, com 3 estrelas Michelin - &eacute; criativo, apaixonado por hotelaria e ampla experi&ecirc;ncia internacional em pa&iacute;ses como Portugal, It&aacute;lia, Fran&ccedil;a e Fiji.&nbsp;

A fim de buscar constantemente aprimorar suas t&eacute;cnicas, o chef traz uma cozinha um pouco mais ousada com sabores e cores marcantes, e cria uma mistura cheia de bossa, bem &agrave; la Rio de Janeiro.&nbsp;

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Creme de cajú, texturas de pequi e cajú, farofa de farinha d´agua e castanhas com sorvete de cajú completo.jpg

Lagostim da costa verde grelhado com creme de batata baroa e molho de açai com tomilho.jpg

Pesca da Costa Verde selecionada e palmito com molho vierge.jpg

Algumas de suas cria&ccedil;&otilde;es vem de inspira&ccedil;&otilde;es um pouco inusitadas, como o Ovo Granjeiro, perfeito com creme de mandioca trufado, gema curada e tuille cobog&oacute;s, inspirado na arquitetura de Arthur Casas.

Outra novidade tamb&eacute;m foi uma ravi&oacute;li de ab&oacute;bora tostada com noz moscada e mel de abelha silvestre, uma receita acolhedora que, assim como suas vieiras grelhadas na manteiga de avel&atilde; com espuma de coco c&iacute;trica, trazem requinte e delicadeza.&nbsp;

Pirarucu com crosta de caju e ervas frescas, banana ao curry, vinagrete de feijao, manteiguinha tropical e consome de tucupi (2).jpg

Pratos sortidos 1.jpg

Pratos sortidos 2.jpg

Receitas que expressam ao m&aacute;ximo os sabores e diversos ingredientes brasileiros, sem contar com o forte v&iacute;nculo que tem com o Rio de Janeiro, valorizando os produtos do litoral e respeitando a sazonalidade de cada um.

Dividido em dois ambientes e com um clima aconchegante, o enorme jardim vertical reproduz a sensa&ccedil;&atilde;o da Mata Atl&acirc;ntica ao redor das mesas, fazendo com que os clientes se sintam conectados &agrave; natureza da cidade maravilhosa em um ambiente discreto e acolhedor.

Atum tataki selado com salsa de manga com abacate, farofa crocante de castanhas, creme de damasco e melado de mandiocaba5.jpg

Atum tataki selado com salsa de manga com abacate, farofa crocante de castanhas, creme de damasco e melado de mandiocaba8.jpg

Barriga de porco crocante com mousseline de milho verde, espinafre e cebola confitada no molho de jabuticaba4.jpg

Cannelonni de abobrinha recheado com tomate confitado, azeitonas, pupunha grelhado, molho de spirulina e mini brotos orgânicos.jpg

Mediante reservas, para o <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/copacabana-palace-promove-master-series-no-cipriani">restaurante</a> durante toda a semana e para o rooftop&nbsp;de quinta a s&aacute;bado (apenas no jantar), voc&ecirc; pode usufruir da experi&ecirc;ncia gastron&ocirc;mica &uacute;nica, basta entrar em contato pelo e-mail hostess@rj.emiliano.com.br.

Camilo Vanazzi renova menu do Restaurante Emile, no Rio de Janeiro

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