Gastronomia

Skye Restaurante & Bar lança novo cardápio

Conheça os novos pratos do restaurante
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Gaspacho de beterraba

O chef Emmanuel Bassoleil, responsável por toda a gastronomia do Hotel Unique, apresenta o cardápio do Skye Restaurante & Bar. O menu é contemporâneo e mescla clássicos das cozinhas francesa, italiana, japonesa e brasileira, mas com uma novidade: o toque especial da saborosa culinária árabe.

 

O novo cardápio, ainda, segue o movimento mundial que busca uma alimentação mais saudável e sustentável, por isso traz opções veganas e vegetarianas, além de receitas que minimizam os desperdícios durante o preparo.

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Ceviche Paraense

Os novos pratos estão divididos em 6 categorias, que são entradas, comida japonesa, gnocchi e arrozes, peixes e frutos do mar, carnes e sobremesas, trazendo assim uma variada gama de opções. 

Os clássicos do chef, como o “Robalo Champagne Caviar”, “Risoto PF”, “Cassoulet Amazônico”, “Big Carpaccio do Mar”, e as sobremesas “Vacherin da Borgonha” e “Panaché de Desserts” continuam na carta e aparecem em louças especiais. 

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Robalo Champagne Caviar

O restaurante fica aberto todos os dias para o café da manhã, das 07h às 11 horas. Para o almoço de segunda a sexta das 12h às 15 horas e sábados e domingos das 13h às 15 horas. Para o jantar, está de segunda a quinta 19h à meia-noite, as sextas e sábados 19h às 00h30 e domingo das 19h às 00h. No período da noite o bar abre todos os dias às 18h.

 

Confira algumas das novas opções do menu:

 

Entradas:

Terrine de cordeiro com Coalhada Fresca e Picles de Folhas de Uva 

Polenta cremosa com Corações de Frango, Ovo Perfeito, Rúcula e Queijo Pecorino.

‘Gaspacho’ de beterraba com Frutas Vermelhas e Kombucha de Hibisco, Picles de Melão e Melancia

Polvo Sexy-Spicy com 4 Texturas de Tomate, Caviar Mujol e Telha de Carvão 

Ceviche Paraense: Peixe Branco de Rio, Leite Cítrico de Castanha, Banana, Pimenta de Cheiro, Raspadinha de Açaí e Tapioca

Churrasco vegano Abóbora, Radicchio, Kale e Endívia Tostados ao Tempero do Chef 

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Terrine de Cordeiro

Japanese Food by M. Yamashita:

Hot roll – caju: Enrolado de Salmão, Aspargos, Alga e Arroz, Empanado e Servido com Tarê de Caju 

Sukiyaki à nossa maneira: Caldo Oriental com Noodle de Inhame, Cebolinha, Tofu, Ovo, Shimeji e Lascas de Filet Mignon

Fatias de salmão curado com Beterraba e Hibisco, Gel de Wasabi e ‘Farofa do Sushiman’

O vegano: Combinado com Noodle de Inhame, Hossomaki: 3 Unidades de Pepinos, 3 Unidades de Aspargos, 1 Par de Inhame, 1 Par de Sushi de Frutas, 1 Par de Shimeji R$ 98.

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Fatias de salmão curado

Gnocchi e Arrozes: 

Gnocchi de cenoura com Caldo de Cenoura Aromatizado com Especiarias e Limão Confitado com Cardamomo 

Arroz caldoso com Ragu de Jaca e Confit de Alcachofras 

Risoto terra e mar: Camarões, Barriga de Porco, Cogumelos e Raspas de Limão Caramelizado  

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Risoto terra e mar

Peixes e frutos do mar: 

Bacalhau ‘made in italia’: com Fregola Sarda Tostada ao Pomodoro, Gremolata e Creme de Burrata 

Camarões com abóboras Assadas, Molho ‘Iemanjá’, Farinha de Mandioca Bragantina Tostada na Manteiga, Arroz de Coco com Pimenta de Cheiro

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Bacalhau made in Itália

Carnes: 

Cupim – rossini: Cupim Assado por 12 horas, Molho de Vinho com Foie Gras e Trufa, Purê de Batata Cremoso, Brioche e Ovo Mollet

Kafta de cordeiro e mezze: Homus, Coalhada, Babaganoush e Tabule 

B.B.Q. – Brazil: Bife de Chorizo (300g/320g), Vinagrete do Serrado, Feijão Tropeiro, Palmito Assado e Queijo Coalho Grelhado 

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B.B.Q - Brazil

Sobremesas: 

‘Crème brulée’ de paçoca “amor” com Shot de Açaí 

Loucura para chocólatra: 5 Sobremesas com Chocolate: Mousse Chocolate Amargo Aromatizado com Laranja, Rocher de Chocolate Branco com Nuts, ‘Palet’ de Chocolate ao Leite com Framboesa, Sorvete “HAAGEN DAZS” de Chocolate Belga, Chocolate Branco com  Limoncelo e Limão Confitado (para 2 pessoas) 

100% Vegan: Muffin de Limão Siciliano, Sorvete Banana - Morango, Granola Caseira, Mousse de Coco e Calda de Frutas Vermelhas 

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Loucura para chocólatra
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Churrasco vegano
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Hot Roll - Caju
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Gnocchi de cenoura
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Camarões com abóboras
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100% vegan
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Crème Brulée de Paçoca "amor"

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