Um dos mais comentados chefs sul-americanos, Franco Noriega, expande os negócios por aqui e investe na culinária afetiva

Radicado nos Estados Unidos, o ex-atleta de nata&ccedil;&atilde;o, chef e modelo internacional peruano Franco Noriega chegou para a entrevista, na orla carioca, de bermuda e casaco de moletom. Falando portugu&ecirc;s fluentemente, soltou com naturalidade um &ldquo;Tam&ocirc; junto&rdquo;, express&atilde;o que integra o seu rico vocabul&aacute;rio pronunciado com o sotaque bem parecido de quem &eacute; da gema.

Habitu&eacute; da cidade, onde mant&eacute;m um apartamento no Arpoador, Noriega est&aacute; em v&aacute;rias empreitadas pelas Am&eacute;ricas.&nbsp; Vai lan&ccedil;ar um livro de receitas r&aacute;pidas e saud&aacute;veis &ndash; uma delas &eacute; o pudim de chia com pouco a&ccedil;&uacute;car &ndash;, ser&aacute; jurado do Master Chef Kids no M&eacute;xico, e vai aproveitar o sucesso do Baby Brasa em Nova Iorque &ndash; que engordou o faturamento em 400% em 2020 &ndash; para abrir filiais do restaurante de comida peruana org&acirc;nica em <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/hommes/sao-paulo-a-paris-em-apenas-duas-horas-conheca-o-novo-supersonico">S&atilde;o Paulo</a> e no Rio de Janeiro. Nesse meio tempo, comemora a inaugura&ccedil;&atilde;o de um espa&ccedil;o fitness nas areias de Ipanema, o Baby Brasa Sports Club.

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A veia empreendedora &eacute; heran&ccedil;a <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/hommes/britanico-ou-americano-qual-sera-a-nacionalidade-do-futuro-filho-de-harry-e-meghan">familiar</a>. O av&ocirc; alem&atilde;o, de quem herdou o sobrenome Haltenhof, saiu de Stuttgart para abrir um neg&oacute;cio em Lima. A m&atilde;e italiana, Carla, e o pai, o peruano Rino, prosperaram com uma cadeia de padarias, numa opera&ccedil;&atilde;o que envolvia 800 funcion&aacute;rios e horas excessivas de trabalho. Por isso, o chef abre um sorriso ao dizer que foi criado pela bab&aacute;. &ldquo;&Eacute; minha m&atilde;e! Mando flores para ela, afinal, tenho a sorte de ter duas m&atilde;es. A Delfina me ensinou a cozinhar.&rdquo; A homenagem est&aacute; no card&aacute;pio, o lomo saltado &eacute; o prato afetivo da inf&acirc;ncia.

Franco, que tem o apoio de uma equipe de 120 pessoas, n&atilde;o se furta a pedir conselhos &agrave; fam&iacute;lia, seja sobre a expans&atilde;o ou at&eacute; sobre a troca do menu. &ldquo;A gastronomia me ensinou que um restaurante n&atilde;o sobrevive apenas com um cozinheiro talentoso; um bom time &eacute; fundamental&rdquo;, reflete.

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Baby Brasa Sports Club

No badalado posto 10, em Ipanema, s&atilde;o oferecidas aulas de ioga e treino funcional em diversos hor&aacute;rios. A grade vai incluir, em breve, futev&ocirc;lei e&nbsp;beach&nbsp;tennis. A agenda de treinos est&aacute; dispon&iacute;vel no Instagram: @babybrasasports&nbsp;

Culinária afetiva: Chef Franco Noriega investe na tendência

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