Batata inglesa pode danificar sua pele? Veja o que especialistas dizem sobre o assunto

A batata inglesa &eacute; o tipo mais consumido pelos brasileiros, tem vitaminas A, C, E, K, do complexo B, c&aacute;lcio, pot&aacute;ssio e f&oacute;sforo, al&eacute;m de seu amido resistente ajudar o funcionamento do intestino. Mas certamente j&aacute; deve ter passado na sua cabe&ccedil;a, a seguinte pergunta: Batata cozida ou frita. Qual &eacute; mais saud&aacute;vel para a pele?
Convidamos um time de especialistas para nos explicar melhor essa rela&ccedil;&atilde;o. Confira!

O a&ccedil;&uacute;car &eacute; a figura entre os principais respons&aacute;veis pelo envelhecimento precoce da pele. &ldquo;O consumo demasiado de a&ccedil;&uacute;cares e carboidratos leva &agrave; glica&ccedil;&atilde;o, processo qu&iacute;mico no qual o a&ccedil;&uacute;car em excesso no organismo se liga &agrave;s prote&iacute;nas, como o col&aacute;geno e a elastina, o que faz com que se tornem r&iacute;gidas, fraturem e percam sua fun&ccedil;&atilde;o de maneira irrevers&iacute;vel&rdquo;, explica a dermatologista Dra. Lilian Brasileiro, membro da Sociedade Brasileira de Dermatologia.
Mas o que poucos sabem &eacute; que at&eacute; mesmo a maneira como preparamos os alimentos pode influenciar nesse processo e, consequentemente, no surgimento precoce dos sinais da idade. Nesse sentido, a batata frita, por exemplo, &eacute; muito pior para a pele do que a batata cozida. &ldquo;Frituras por imers&atilde;o, assim como outros m&eacute;todos em que os alimentos s&atilde;o submetidos a altas temperaturas em um curto espa&ccedil;o de tempo, causam um processo oxidativo nos alimentos com consequente forma&ccedil;&atilde;o de AGEs, ou produtos finais de glica&ccedil;&atilde;o avan&ccedil;ada. Esses AGEs est&atilde;o relacionados &agrave; perda da elasticidade da pele, forma&ccedil;&atilde;o de rugas, menor capacidade de cicatriza&ccedil;&atilde;o e acelera&ccedil;&atilde;o do envelhecimento&rdquo;, explica a farmac&ecirc;utica Patr&iacute;cia Fran&ccedil;a, gerente cient&iacute;fica da Biotec Dermocosm&eacute;ticos.

Batata

Para se ter uma ideia, fritar a batata gera 87 vezes mais radicais livres (AGEs) durante o preparo do que cozinh&aacute;-la. &ldquo;De maneira geral, quanto mais r&aacute;pido o alimento &eacute; submetido a temperaturas elevadas, mais radicais livres s&atilde;o produzidos&rdquo;, diz a farmac&ecirc;utica. &Eacute; por isso que as vers&otilde;es fritas dos alimentos est&atilde;o entre as grandes vil&atilde;s. Por exemplo, o arroz frito &eacute; 220 vezes pior que o cozido. O mesmo vale para o ovo, que frito &eacute; 62 vezes pior que cozido, justamente pela maior forma&ccedil;&atilde;o de radicais livres durante o preparo. Em excesso, os alimentos fritos poderiam causar manchas, flacidez e rugas, j&aacute; que o ac&uacute;mulo desses radicais livres &eacute; apontado como um acelerador do envelhecimento.
Ent&atilde;o, para prevenir o envelhecimento precoce, &eacute; recomendado variar os m&eacute;todos na hora de preparar os alimentos. &ldquo;Sempre que poss&iacute;vel, opte por m&eacute;todos de preparo que formem uma menor quantidade de AGEs, favorecendo alimentos cozidos ou preparados no vapor, por exemplo, e evitando as frituras de imers&atilde;o&rdquo;, recomenda Patr&iacute;cia. Atente-se principalmente ao preparo de carnes, que est&atilde;o entre os principais alimentos que contribuem para o ac&uacute;mulo desses radicais livres. &ldquo;Marinar carnes em um meio &aacute;cido, como suco de lim&atilde;o ou vinagre, por uma hora antes do preparo &eacute; uma excelente estrat&eacute;gia para reduzir a forma&ccedil;&atilde;o de AGEs&rdquo;, diz Patr&iacute;cia.

Al&eacute;m disso, para combater o processo de glica&ccedil;&atilde;o e o envelhecimento precoce da pele, &eacute; fundamental tamb&eacute;m prestar aten&ccedil;&atilde;o ao que voc&ecirc; est&aacute; consumindo. &ldquo;&Eacute; importante limitar o consumo de a&ccedil;&uacute;cares simples, carnes e alimentos processados e investir em uma dieta rica em frutas, vegetais, gr&atilde;os e alimentos integrais&rdquo;, diz Patr&iacute;cia Fran&ccedil;a. Segundo a m&eacute;dica nutr&oacute;loga Dra. Marcella Garcez, diretora e professora da Associa&ccedil;&atilde;o Brasileira de Nutrologia (ABRAN), &eacute; especialmente interessante investir no consumo de fibras, gorduras boas e prote&iacute;nas junto aos carboidratos. &ldquo;Esses nutrientes, se forem ingeridos juntos com carboidratos refinados, doces e a&ccedil;&uacute;cares, reduzem a velocidade de digest&atilde;o e absor&ccedil;&atilde;o do a&ccedil;&uacute;car no sangue, diminuindo o &iacute;ndice glic&ecirc;mico e fazendo com que os n&iacute;veis de glicose e insulina circulantes n&atilde;o aumentem t&atilde;o r&aacute;pido&rdquo;, explica a especialista, que ainda alerta sobre a import&acirc;ncia de prestar aten&ccedil;&atilde;o nos a&ccedil;&uacute;cares escondidos que s&atilde;o incorporados em alimentos processados para torn&aacute;-los mais apetitosos. &ldquo;Sacarose, frutose, glicose, maltodextrina, glucose ou xarope de milho, dextrose, maltose, dextrina, oligossacar&iacute;deos, xarope glucose-frutose tamb&eacute;m s&atilde;o carboidratos simples que devem ter o consumo moderado&rdquo;, explica a m&eacute;dica nutr&oacute;loga.
&Eacute; claro que &eacute; imposs&iacute;vel abandonar de vez certos m&eacute;todos de preparo, como a fritura, afinal, cada um possui uma finalidade diferente. Mas &eacute; recomendado variar os m&eacute;todos na hora de preparar os alimentos. &ldquo;Sempre que poss&iacute;vel, opte por m&eacute;todos de preparo que formem uma menor quantidade de AGEs, favorecendo alimentos cozidos ou preparados no vapor, por exemplo.

Batata Inglesa: frita ou cozida, qual danifica mais a sua pele?

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