Nos &uacute;ltimos 5 anos o consumo da carne bovina diminuiu, dando lugar ao crescimento plant-based. Descubra tudo sobre o assunto!

Provavelmente voc&ecirc; j&aacute; ouviu falar sobre alimentos plant-based, n&atilde;o &eacute;? Isso porque eles t&ecirc;m ganhado cada vez mais aceita&ccedil;&atilde;o no <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/hommes/ex-presidentes-do-brasil-tem-salario-vitalicio">Brasil</a>, consequentemente, s&atilde;o muito mais comentados. Mas o que realmente significa? 
O plant-based &eacute; um tipo de alimento produzido 100% a partir de <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/wellness/8-alimentos-para-aumentar-a-vitamina-d-durante-o-inverno">vegetais</a>, consumidos in natura ou processados e utilizam recursos <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/fashion-week/dior-inverno22-pfw">tecnol&oacute;gicos</a> para alcan&ccedil;ar textura e sabor pr&oacute;ximos aos produtos de origem animal.&nbsp;Segundo o levantamento mais recente da Euromonitor, em 2020 o setor movimentou US$ 82,8 milh&otilde;es (R$ 457,52 milh&otilde;es), um faturamento que representa 70% de crescimento nos &uacute;ltimos 5 anos. J&aacute;, em contrapartida, o consumo per capita de carne bovina caiu de 34 quilos em 2019 para cerca de 26 kg em 2021, de acordo com a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab).&nbsp;

Plant-based

<h1>Mas o que tem impulsionado esse consumo?</h1>

Para explicar o aumento entre os adeptos dos plant-based, temos alguns fatores, entre eles a maior import&acirc;ncia com a sa&uacute;de e a alta no pre&ccedil;o da carne.
&ldquo;Todos os nossos produtos s&atilde;o criados a partir de tecnologia pr&oacute;pria e com o intuito de fornecer alimentos iguais aos de origem animal, tanto em sabor e textura, como em informa&ccedil;&atilde;o nutricional, por&eacute;m &agrave; base de prote&iacute;nas vegetais e ingredientes criteriosamente selecionados&rdquo;, explica Anna Viana, Diretora de Pesquisa e Desenvolvimento da N.OVO.

J&aacute; existem diferentes produtos plant-based, sejam bebidas, sorvetes, ovos, empanados e carnes vegetais. E acredite, de acordo com a pesquisa da MFA, o hamb&uacute;rguer vegetal (feito a partir de gr&atilde;o de bico, lentilha, feij&atilde;o, ervilha ou soja) &eacute; o alimento preferido da lista e j&aacute; caiu no gosto dos brasileiros.&nbsp;
&ldquo;O contexto do padr&atilde;o alimentar plant-based &eacute; trazer para a dieta os benef&iacute;cios dos nutrientes presentes nos vegetais. Mas, de forma geral, os benef&iacute;cios da alimenta&ccedil;&atilde;o a base de vegetais tamb&eacute;m est&aacute; direcionada para a redu&ccedil;&atilde;o dos fatores de risco associados &agrave;s doen&ccedil;as cr&ocirc;nicas, como obesidade, doen&ccedil;as cardiovasculares e diversos tipos de c&acirc;ncer&rdquo;, completa a especialista que &eacute; Diretora de P&amp;D da foodtech.

As expectativas sobre o crescimento deste mercado no Brasil s&atilde;o bastante otimistas. O setor pode alcan&ccedil;ar um faturamento de R$ 592 milh&otilde;es, segundo avalia&ccedil;&atilde;o do Instituto Brasileiro do Feij&atilde;o e Pulses (IBRAFE).A tend&ecirc;ncia j&aacute; foi percebida pelos grandes players do setor aliment&iacute;cio que correm para lan&ccedil;ar linhas espec&iacute;ficas com mat&eacute;ria-prima 100% vegetal.&nbsp;
Em escala global, segundo o relat&oacute;rio da Meticulous Market Research os substitutos vegetais ter&atilde;o um crescimento anual m&eacute;dio de quase 12% at&eacute; 2027, enquanto que no setor das carnes o crescimento &eacute; de cerca de 4,5% ao ano e pode chegar &agrave; cifra de US$ 370 bilh&otilde;es em 2035, de acordo com a proje&ccedil;&atilde;o da consultoria A.T. Kearney, o que corresponde a 23% de todo o segmento de carnes no mundo. E a&iacute;, voc&ecirc; j&aacute; provou?

Plant-based: saiba tudo sobre os alimentos do momento!

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