Em entrevista exclusiva com o chef Gustavo Young, conseguimos a receita do prato queridinho do Bagatelle: Gnocchi à la Parisienne de Nicolas

O craque chef Gustavo Young j&aacute; passou por seu curr&iacute;culo o restaurante El Celler de Can Roca, na Espanha (com 3 <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/viagem/7-restaurantes-com-estrelas-michelin-para-visitar-em-2021">estrelas Michelin</a>, &eacute; atualmente considerado o 1&ordm; lugar do mundo pela revista inglesa The Restaurant). De volta ao Brasil foi respons&aacute;vel pela inaugura&ccedil;&atilde;o do Bagatelle S&atilde;o Paulo e Rio de Janeiro onde est&aacute; &agrave; frente das cozinhas at&eacute; hoje.
O Bagatelle &eacute; destino certo aos que buscam boa gastronomia aliada &agrave; divers&atilde;o, a cadeia possui os restautantes mais badalados espalhados pelo mundo, dentre os principais: Miami, Los Angeles, Las Vegas, St. Barth, <a href="https://www.revistalofficiel.com.br/gastronomia/louis-vuitton-abre-primeiro-restaurante-frances-em-saint-tropez">Saint Tropez</a>, Dubai, S&atilde;o Paulo, Punta Del Leste.
A massa trufada &eacute; um dos principais pedidos, al&eacute;m de delicioso, &eacute; um prato simples e sofisticado para receber visitas em casa.
Vamos &agrave; receita?

Gnocchi &agrave; la Parisienne
Ingredientes | Massa Gnocchi
180g de manteiga
2 x&iacute;caras de farinha
6 ovos
1 &frac12; x&iacute;cara de &aacute;gua
2 colheres de sopa de pur&ecirc; de trufas negras
3 colheres de sopa de queijo parmes&atilde;o
1 colher de sopa de sal
&nbsp;
Modo de Preparo
- Ferver a &aacute;gua com a manteiga.
- Adicionar a farinha e mexer vigorosamente at&eacute; descolar do fundo.
- Colocar a massa na batedeira, adicionar o pur&ecirc; de trufas, o sal e os ovos um a um.
- Cozinhar a massa em &aacute;gua quase fervendo por 5 minutos.
&nbsp;
Ingredientes | Molho
2 colheres de sopa de pur&ecirc; de trufa
2 colheres de sopa de parmes&atilde;o ralado
Azeite trufado a gosto
sal e pimenta a gosto
&nbsp;
Modo de Preparo
- Ap&oacute;s o cozimento, levar o gnocchi a panela e incorporar todos os ingredientes, salteando com a panela para n&atilde;o quebrar o gnocchi e emulsionar o molho.
&nbsp;

Gnocchi à la Parisienne

Bagatelle Rio de Janeiro - Pra&ccedil;a Santos Dumont, 31, 2&ordm; andar, G&aacute;vea, RJ

Bagatelle S&atilde;o Paulo - R. Padre Jo&atilde;o Manuel, 950 - Jardim Paulista, SP

Gnocchi trufado: desvendamos a receita do Bagatelle

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